百利甜酒芝士蛋糕与轻芝士蛋糕

一）百利甜酒芝士蛋糕
不少西点多与一些小故事有关，这些故事又往往与爱情有关，百利甜酒名列其中，不想在这里复述这个故事 ，因为喜剧往往没有悲剧更能打动人，可能年纪渐长，心境愈发麻木不仁的缘故吧，我记得最近一次被打动的爱情故事还是《燃情岁月》里崔斯汀的故事，当苏珊对着镜子木然剪去几缕长发，对着太阳穴“嘭~”地一枪时，终于，与崔斯汀之间所有的一切，如同尘土一般轻盈落地....其实有时候,我甚至弄觉得自己是因为喜欢崔斯汀才喜欢皮特吧....

前阵子跟朵儿借阅烘焙书时，她送了我几款烘焙专用酒，宝贝一样收着，琢磨着，迟迟才开工。

这款百利甜酒芝士蛋糕做得有些过于自信，

表面画好只等大功告成
结果第二天
发现可可酱边缘有水样物渗出，才突然想到，应该在里面兑点吉利丁水才对啊

沮丧地连热毛巾都懒得包一下，就粗暴脱模

一切，我额头的汗珠子比蛋糕的汗珠子都多：蛋糕装饰是门学问啊

吃一口，总算总算-----味道非常之好

配料（6寸）：可可戚风两片，奶油奶酪125g,细砂糖50g,百利甜酒30g,牛奶50g，淡奶油100g，吉利丁片8g+冷水30ml，猕猴桃1个
1. 奶油奶酪于室温软化，加糖搅打均匀；
2. 分次加入百利甜酒、牛奶拌匀；
3. 吉利丁片用冰水泡软，挤干水放在碗里隔水加热溶化，拌入2；
4. 淡奶油打至六七分发，拌入3；
5. 模具先铺一层可可蛋糕片，一半糊倒入模具，放猕猴桃丁，震一下，尽量填满模具的空隙，先再铺另一层可可蛋糕片，另一半糊倒入，震一下，冷藏至成形

（二）轻芝士蛋糕
这款蛋糕是某天无心插柳插出来的

试了个新方子

没想到组织特别好，口感也特别好

窃喜挖

芝士蛋糕我最爱了 好诱人哦

惊为天人，惊为天蛋糕啊

轻芝士蛋糕方子公布下吧

上次参考了上个轻芝士蛋糕方子，最上面一层糊掉了

不过味道还是很好的

哇，太棒了~~~~~~~`

太多吃了，看了好有食欲啊

轻乳酪蛋糕蛋糕我个人也非常喜欢，本想再做一次，再总结点个人经验一并分享，大家兴趣都大，那就先上方子

轻乳酪蛋糕（以下为8寸量，6寸减半）

奶油芝士  190克
鲜奶      190克
蛋黄      94克
低粉      64克
蛋白      190克 
细砂糖    112克
无盐黄油  53克

做法：
1）奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，隔水融化；
2）另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀；
3）黄油小火融化，入2中；
4）低粉过筛后入3拌匀后，入1拌匀（不可搅拌太久）；
5）蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀；
6）烤箱预热230°
7）糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤10分钟

上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟；
8）出炉2-3分钟后，趁热脱模；
9）趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳；
10）切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐~~~

谢谢分享，花儿已经奉上

回家做蛋糕去。。

刚作好，这个方子不错

芝士蛋糕我最爱了 好诱人哦