2汶汶很喜欢乳酪蛋糕，不过一个小的轻乳酪要32，重乳酪要100多，直接伤不起啊！还担心用了植物黄油，更伤不起啊！
用的新浪微博君之的方子。懒得码字了。
先上成品
配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，80分钟。
制作过程：
1、我用的是固定的不沾膜，无锡产的三能，贵是贵点，但确实很好用。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，其实也可以用料理机来做。最后实在还有颗粒就用温水浴加热了打，会好很多。
4、用料理机打好奶酪后，向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
6.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
7、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
8、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲就可以了。
9、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10.装入蛋糕模具中 
汶汶也来凑热闹，直接吃起了残余的奶酪糊！汗啊~~~~~~~
11.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤80分钟。
12.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可
13.先吃小的
是不是很漂亮？
味道更是棒！很松软，奶香浓郁，口水有木有？
汶汶超级喜欢吃
14.大的刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。现在在冰箱里，冷藏4个小时以上再切块食用。明天汶汶的早餐就有它。
11月2日汶汶醒的好早，可能是因为昨天8点就睡的原因。上汶汶早餐了
配方奶+芝士蛋糕+香梨条
吃完蛋糕还知道舔干净盘子，这算不算从小就养成勤俭节约的好习惯？
