2都说民以食为天，对美食我好像都没什么抵抗力。我最近都在看美食的博客，看到有博友用豆酱做的菜肴很是心动，在这样的天气很是开胃下饭哦。心动不如行动，下线后就做了这道鸡腿酱刀豆.
刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形
这道菜包含了动植物蛋白，可做法不难，很容易掌握，我直到开做炸完鸡肉后才才想起拍图图。刀豆去头尾，切成薄片，或是刨成片也可以，这样更容易入味，也容易熟，鸡腿肉切丁放些料酒和淀粉稍腌一下。香菇切丁。姜蒜适量。
鸡肉在油锅里先炸一下，变色后盛在盘里，再留余油的锅里放入姜和香菇爆香，再倒入几小勺的黄豆酱，倒入老酒先炒一下，再倒入事先炸过的鸡肉一起快炒均匀，再放入刀豆片及蒜炒匀，再倒些入水烧孰起锅就可以了。
似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。从相关资料知刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等以及刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。同时刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。但是刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则会引起人体的中毒。鸡肉的营养价值就不用多说了。它肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
酱香浓郁配上米饭，真的很下饭哦。不过爱吃辣的朋友还可以在里面加些辣椒哦，这样就更美味了
亲的这道菜也上榜了哦~~~http://www.iyaya.com/talk/
2011年08月30日 12:46, 超级小帅帅 作第 3 次编辑
第一次做这道菜哦，真的很下饭，我自己都吃了两碗米饭，还意犹未尽
